▷ Como se contagia la salmonelosis | Actualizado diciembre 2023

Dónde se encuentra la salmonela

La salmonela es un tipo de bacteria, con muchos tipos diferentes. El tipo responsable de la mayoría de las infecciones en los seres humanos es transmitido por pollos, vacas, cerdos y reptiles (como tortugas, lagartos e iguanas).
La bacteria de la salmonela se encuentra a menudo en las heces (caca) de algunos animales, especialmente de los reptiles. Las personas que tienen estos animales como mascotas pueden contraer salmonelosis si manipulan los reptiles y se manchan las manos con la bacteria.
La salmonela puede transmitirse a las personas a través de alimentos contaminados por heces de animales infectados. Esto puede ocurrir cuando alimentos como las aves de corral, los huevos y la carne de vacuno no se cocinan lo suficiente. La fruta y la verdura también pueden contaminarse por las heces del suelo o el agua donde se cultivan.
Sí. Las personas con salmonelosis pueden contagiar la infección desde varios días hasta varias semanas después de haberse infectado, incluso si los síntomas han desaparecido o se han tratado con antibióticos.
En estos grupos de mayor riesgo, la mayoría de los médicos tratan la infección con antibióticos para evitar que se extienda a otras partes del cuerpo. Los antibióticos no parecen ayudar a una persona sana cuya infección no sea grave, y de hecho pueden alargar el tiempo que la persona será portadora de la bacteria.

Cómo prevenir la propagación de la salmonela

Cómo se produce la salmonela

Las salmonelas son un grupo de bacterias que pueden causar una enfermedad gastrointestinal y fiebre denominada salmonelosis. La salmonela puede propagarse a través de los manipuladores de alimentos que no se lavan las manos y/o las superficies y herramientas que utilizan entre los pasos de preparación de los alimentos, y cuando las personas comen alimentos crudos o poco cocinados. La salmonela también puede transmitirse de los animales a las personas. Las personas que tienen contacto directo con determinados animales, incluidas las aves de corral y los reptiles, pueden transmitir la bacteria de los animales a los alimentos si no se lavan las manos correctamente antes de manipularlos. Las mascotas también pueden propagar la bacteria en el entorno doméstico si comen alimentos contaminados con Salmonella.
La mayoría de las personas infectadas por Salmonella comienzan a desarrollar síntomas entre 12 y 72 horas después de la infección. La enfermedad, la salmonelosis, suele durar de cuatro a siete días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
La mayoría de las personas con salmonelosis desarrollan diarrea, fiebre y calambres abdominales. Los casos más graves de salmonelosis pueden incluir fiebre alta, dolores, cefaleas, letargo, sarpullido, sangre en la orina o en las heces, y en algunos casos pueden llegar a ser mortales. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. estiman que aproximadamente 450 personas mueren cada año en Estados Unidos por salmonelosis aguda.

Modo de transmisión de la salmonella

Cápsula de SaludCómo se propaga la bacteria SalmonellaEnvíenos sus comentariosAlgunas bacterias de la Salmonella se replican rápidamente, se mueven con rapidez y están armadas con un complejo similar a una aguja que puede penetrar en las células del intestino humano. Los nuevos descubrimientos pueden ayudar a explicar cómo la Salmonella puede propagarse con tanta eficacia.
Utilizando microscopios de alta potencia, los científicos descubrieron que un subconjunto de Salmonella tiene largas «colas» en forma de látigo que les permiten moverse libremente dentro de las células infectadas. Estas bacterias se multiplican más rápidamente que otras Salmonellas. También tienen un «complejo de aguja» que les ayuda a perforar las células e inyectar sus proteínas. Las bacterias parecen especialmente adecuadas para invadir otras células.
Las células que contienen estas Salmonellas fueron rápidamente empujadas fuera de una simple capa de células cultivadas en laboratorio, lo que provocó la liberación de las bacterias. Un proceso similar se produjo en ciertos tejidos de ratones infectados. El desprendimiento de células desencadenó una cascada de inflamaciónRespuesta protectora del organismo, generalmente ante una infección o lesión, que puede causar enrojecimiento e hinchazón. Estos hallazgos pueden ayudar a explicar la inflamación observada en las infecciones por Salmonella.